ফুড সায়েন্টিস্ট

একজন ফুড সায়েন্টিস্ট ফুড প্রসেসিং কারখানার কাঁচামাল পরীক্ষা থেকে শুরু করে খাদ্য প্রক্রিয়াকরনের সবগুলো ধাপে করনীয় কাজগুলোর রক্ষণাবেক্ষণ করে থাকেন। এছাড়াও উৎপাদিত খাদ্যের পুষ্টিগুন বাছাই করা, খাদ্যে মিশ্রিত অনাকাংখিত ভেজাল বা মানহীন খাদ্য উপাদান রোধ করাও তার দায়িত্ব। সেই সাথে খাদ্য প্রক্রিয়ার পর খাদ্য সংরক্ষন, প্যাকিং/ক্যানিং প্রসেসও তত্ত্বাবধায়ন এর দায়িত্ব ফুড সায়েন্টিস্টের।

এক নজরে একজন ফুড সায়েন্টিস্ট

একজন ফুড সায়েন্টিস্ট কোথায় কাজ করেন?

• ফুড প্রসেসিং কোম্পানিতে, যেমনঃ প্রাণ গ্রুপ
• গবেষণা সংস্থায়, যেমনঃ Food and Agricultural Organization (FA)

একজন ফুড সায়েন্টিস্ট কী ধরনের কাজ করেন?

• কাঁচামালের মান যাচাই করা।
• খাদ্য প্রক্রিয়ার ধাপগুলোতে করণীয় কাজগুলো লক্ষ্য রাখা।
• খাদ্য প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত যন্ত্রপাতির রক্ষণাবেক্ষণ করা।
• প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের পুষ্টিমান বিচার করা।
• খাদ্য সংরক্ষণের মাধ্যমের গুন বিচার করা।
• কাঁচামালের চালানের তালিকা সংরক্ষণ করা।

একজন ফুড সায়েন্টিস্টের কী ধরনের যোগ্যতা থাকতে হয়?

ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি বিষয়ে বিএসসি (অনার্স) ডিগ্রি থাকলে ফুড সায়েন্টিস্ট হিসেবে কাজ করা যায়। সেই সাথে মৌলিক কম্পিউটার জ্ঞান থাকা জরুরি।

একজন ফুড সায়েন্টিস্টের কী ধরনের দক্ষতা ও জ্ঞান থাকতে হয়?

• খাদ্য আমদানি ও রপ্তানি আইন সম্পর্কে জানা
• পুষ্টির অভাবজনিত রোগ ও প্রতিকারের প্রাথমিক জ্ঞান
• জৈব রসায়ন ও অণুজীব বিদ্যা সম্পর্কিত জ্ঞান
• নৈশকালীন শিফটে কাজ করার আগ্রহ
• তাৎক্ষনিক সিদ্ধান্ত নেয়ার ক্ষমতা
• সবার সাথে দলগতভাবে কাজ করার মানসিকতা

কোথায় পড়বেন ফুড সায়েন্টিস্ট হতে চাইলে?

বাংলাদেশে বিভিন্ন বিশ্ববিদ্যালয়ে ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি বিষয়ে চার বছর মেয়াদি বিএসসি (অনার্স) ডিগ্রি দেওয়া হয়। যেমনঃ

• চট্টগ্রাম ভেটেরিনারি ও অ্যানিম্যাল সায়েন্সেস বিশ্ববিদ্যালয়
• বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়
• হাজী দানেশ বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়
• শাহ্জালাল বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়
• পটুয়াখালী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়
• নোয়াখালী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়
• মওলানা ভাসানী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়
• যশোর বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয় ও কুষ্টিয়া ইসলামী বিশ্ববিদ্যালয়

এছাড়া ফুড টেকনোলজি নিয়ে বি টেক, বি এসসি, এম টেক, এমএসসি, পিএইচডি ইত্যাদি ডিগ্রি অর্জন করা সম্ভব।

একজন ফুড সায়েন্টিস্টের মাসিক আয় কেমন?

ফুড সায়েন্টিস্ট হিসেবে চাকরি শুরু করলে এই পেশায় মাসে ২৫ হাজার থেকে ৪০ হাজার টাকা আয় হতে পারে। কাজের ধরন ও প্রতিষ্ঠান অনুযায়ী এই আয় আরও বাড়তে পারে।

একজন ফুড সায়েন্টিস্টের ক্যারিয়ার কেমন হতে পারে?

ক্রমবর্ধমান শিল্পায়নের এ যুগে প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের চাহিদা বেড়েই চলেছে। সে জন্যে খাদ্য প্রক্রিয়ার কারখানার সংখ্যা প্রতি বছরই বেড়ে চলেছে। এক গবেষণায় দেখা গেছে, আগামী দু’বছরে দেশে খাদ্য প্রক্রিয়ার কারখানা দশ শতাংশ বেড়ে যাবে যেখানে ফুড সায়েন্টিস্টদের কাজের সম্ভাবনা রয়েছে অসীম। তাই চাইলে আপনিও এই পেশায় আপনার ক্যারিয়ার গড়ার কথা ভাবতেই পারেন নিশ্চিন্তভাবে যেখানে থাকবে উন্নত বেতন ভাতা ও সম্মান।